苦瓜片的做法之一：凉拌苦瓜片
(1)凉拌苦瓜片的材料：
苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许
(2)凉拌苦瓜片的做法：
1、苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4、锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5、准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6、五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可
苦瓜片的做法之二：苦瓜片炒鸡蛋
(1)苦瓜片炒鸡蛋的材料：
主料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
(2)苦瓜片炒鸡蛋的做法：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜片的做法之三：梅菜蒸苦瓜片
(1)梅菜蒸苦瓜片的材料：
主料:苦瓜 梅干菜
辅料:冰糖 料酒 酱油
(2)梅菜蒸苦瓜片的做法：
1、苦瓜洗净，切片
2、把中间的苦瓜心去干净
3、码在盘子里
4、梅干菜洗净。加入冰糖，酱油，料酒
5、冷水上锅，水开后蒸5-10分钟即可
苦瓜的营养分析
1.、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2.、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3.、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。