凉拌西瓜皮的做法：
食材：
主料：
西瓜皮350g
配料：
盐适量、糖适量、鲜抽适量、鸡精适量、蒜末适量、辣椒适量、葱适量、麻油适量、胡椒粉适量
做法：
1、西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。
2、用盐腌半天，用清水漂净，沥干。
3、放入蒜末，辣椒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，再放些鲜抽酱油。
4、搅拌入味，装盘，撒些葱，加麻油即可。
注意事项：
1、喜欢辣的可以多放些辣椒。
2、腌好的西瓜皮切碎了炒着吃也很好吃。
西瓜皮的作用
西瓜皮的作用：
1、壮阳
西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
2、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘
鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。
3、健脾消暑
新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。
4、夏季痤疮
绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
5、消暑利尿
将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。