[粤菜]炸烹鲈鱼腩的做法

菜谱名称：炸烹鲈鱼腩
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：主料
鲈鱼脯
配料
葱姜丝、蒜片
调料
盐、鸡粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋
做法
1．鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。
2．用热油将鱼脯炸熟捞出。
3．锅中加油，放葱姜丝、蒜片炒香，烹入醋、料酒调味，加鱼腩炒匀装盘即可。
特点
外焦里嫩、咸鲜可口。
提示
炸鱼脯要复炸一次，使外皮酥脆。