奶汤羊肉面


  工艺:熬煮汆炖烩焖法

    所属地区:四川小吃

  奶汤羊肉面的制作材料:

  青菠面500克,羊肉300克,葱、姜、花椒、川盐、味精、羊骨、羊头各适量。

  奶汤羊肉面的特色:汤白面绿,臊耙热烫,味鲜香美,是冬季佳品。

  教您奶汤羊肉面怎么做,如何做奶汤羊肉面

  1.将羊肉洗净,用刀切成小片,放入烧沸的羊骨、羊头,花椒(用布包扎好)汤锅内,与葱、姜同炖,沸时撇去浮沫,放入川盐、味精炖至汤白肉耙,捞去羊骨、羊头及葱、姜、花椒包,做成面臊子。

  2.锅内加水烧沸,放入青菠面煮熟,分别捞入放有盐、味精及汤少许的碗内,浇上面臊子即成。青菠面是用菠菜汁和面团压出的面条。

  奶汤羊肉面的制作要领:

  1.羊肉汤要煮至汤白肉耙为宜;

  2.面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧。