中 国 药 膳 具 有 以 下 特 点 ：
1. 注 重 整 体， 辩 证 施 食
所 谓 “ 注 重 整 体 ”、 “ 辩 证 施 食 ”， 即 在 运 用 药 膳 时， 首 先 要 全 面 分 析 患 者 的 体 质、 健 康 状 况、 患 病 性 质、 季 节 时 令、 地 理 环 境 等 多 方 面 情 况， 判 断 其 基 本 证 型 ； 然 后 再 确 定 相 应 的 食 疗 原 则， 给 予 适 当 的 药 膳 治 疗。 如 慢 性 胃 炎 患 者， 若 证 属 胃 寒 者， 宜 服 良 附 粥 ； 证 属 胃 阴 虚 者， 则 服 玉 石 梅 楂 饮 等。
2. 防 治 兼 宜， 效 果 显 著
药 膳 既 可 治 病， 又 可 强 身 防 病， 这 是 有 别 于 药 物 治 疗 的 特 点 之 一。 药 膳 尽 这 多 是 平 和 之 品， 但 其 防 冶 疾 病 和 健 身 养 生 的 效 果 却 是 比 较 显 著 的。 如 山 东 中 医 学 院 根 据 古 代 食 疗 和 清 宫 保 健 经 验 研 制 而 成 的 “ 八 珍 食 品 ”， 含 有 山 药、 莲 子、 山 楂 等 8 种 食 用 中 药， 幼 儿 食 用 30 天 后 食 欲 增 加 者 占 97%， 生 长 发 育 也 有 改 善 ； 再 如， 莱 阳 梨 香 菇 补 精， 是 由 莱 阳 梨 汁 和 香 菇、 银 耳 提 取 物 制 成， 中 老 年 慢 性 闩 病 患 者 服 后 不 仅 能 显 著 改 善 各 种 症 状， 而 且 可 使 高 脂 血 症 者 血 脂 下 降， 并 可 使 免 疫 功 能 得 到 改 善。
3. 良 药 可 口， 服 食 方 便
由 于 中 药 汤 剂 多 有 苦 味， 故 民 间 有 “ 良 药 苦 口 ” 之 说。 有 些 人， 特 别 是 儿 童 多 畏 其 苦 而 拒 绝 服 药。 而 药 膳 使 用 的 多 为 药、 食 两 用 之 品， 且 有 食 品 的 色、 香、 味 等 特 性 ； 即 使 加 入 了 部 分 药 材， 由 于 注 意 了 药 物 性 味 的 选 择， 并 通 过 与 食 物 的 调 配 及 精 细 的 烹 调， 仍 可 制 成 美 味 可 口 的 药 膳， 故 谓 “ 良 药 可 口， 服 食 方 便 ”。