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孔氏海蜇马蹄汤
孔氏海蜇马蹄汤
材料: 海蜇皮120克,马蹄120克,细盐一茶匙。
制作:将海蜇皮洗净,用盐水浸一夜,然后将海蜇切丝,连同马蹄一起放入煲中,用适量水煮约半小时,加盐调味即成。
评点:海蜇能降血压、治哮喘,马蹄肉白味甜,清凉降火。孔祥熙为了控制血压,让家厨每周至少做两次海蜇马蹄汤。此汤功效非常灵验。孔祥熙公务繁忙,常常由夫人亲自督促厨师做好此汤,自己端给孔祥熙。足见此汤对孔祥熙之重要。
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