从毛泽东喜欢的主食看其饮食结构
毛泽东一日三餐都吃主食，每顿饭1小碗，大约50克左右，但却吃得很杂，以糙米为主，加一些薯类和豆类等杂粮。晚饭时喜吃一个烤红薯和烤玉米。毛泽东的这种习惯非常合理。因为粗粮中含有丰富的B族维生素和多种微量元素，特别是维生素B1和膳食纤维。B族维生素具有促进机体新陈代谢和神经组织的功能的作用。膳食纤维又称为人类“第七大营养素”，是近年来国际营养学家确认的功能食品之一，也是平衡膳食结构必需的营养素之一。研究表明，膳食纤维能吸附肠道脂肪、胆固醇和有毒物质，并阻其吸收，促进其排泄，具有降脂、降压、降糖、提高免疫功能和预防癌症的作用。
毛泽东每天早饭吃一小碗牛奶麦片粥，牛奶可补充人体所需的钙质和蛋白质，麦片中除蛋白质和脂肪高于一般谷类外，含赖氨酸特别丰富，所含的膳食纤维具有降低胆固醇和甘油三酯作用，可预防高脂血症和心血管病。毛泽东晚年血脂、血压、胆固醇不高，与他平时喜欢吃粗粮、杂粮的饮食习惯有一定关系。