民间说：“小暑黄鳝赛人参”，其意是到了夏日时黄鳝特别肥美和营养价值最好。中医认为它性温味甘，有补虚损等作用。用养肝肾、益气血的桑寄生、清热利尿、凉血的芦根等中药煲黄鳝为汤，有清热利湿、滋阴益血补气的功效，是夏日慢性肝炎的药膳汤品。
材料：桑寄生60克、芦根30克（中药店有售），黄鳝2~3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根分别洗净，稍浸泡；黄鳝宰洗净，用生盐或热水烫去黏液，置镬中稍煎至微黄，溅入少许清水便可。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。此量可供1~2人用，亦可为1人1日分2次服食。