[粤菜]大良煎虾饼的做法

菜谱名称：大良煎虾饼
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
腌虾仁250克，净蛋300克，精盐，味精各3克，油500克。
制法
1、先将鸡蛋用碗盛着，加入精盐、味精打匀。烧镬放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里。
2、利用镬中余油，把打匀的鸡蛋倒在镬中，放入虾仁，随用镬铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。蛋煎鱼片、煎芙蓉虾、蟹等制法同，只将原料变换便得。