所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
净油(鱼追)一条(600克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
制法
将油(鱼追)斩件，用生抽、姜汁酒腌渍，干淀粉拌匀，入5成热油中划油，料头炝锅，下油(鱼追)，溅绍酒，下二汤、烧肉、香菇、炸蒜肉，调味，用中小火加热约20分钟至软烂。然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
特点
胶质丰富，鲜美可口。