所属地区：四川小吃
工艺：爆炒法
仙桃豆泥的制作材料：
鲜土豆250克，桃酱100克，白糖、熟猪油各适量。
仙桃豆泥的介绍：
桃为美物已有几千年的历史。人们视桃为"仙果"、"仙桃"，将仙桃配以具有健脾益气、和胃调中、补气温肺、益肾固精作用的土豆，使此小吃富含多种营养成分，是四川目前较受欢迎的地方名小吃。
仙桃豆泥的特色：甜香适口
教您仙桃豆泥怎么做，如何做仙桃豆泥
1.鲜土豆洗净，入笼锅中蒸至熟烂，取出去皮，绞成茸泥。
2.净锅内放入熟猪油烧热，下入土豆泥炒散后，再放入白糖、桃酱合炒至翻沙吐油，起锅即成。
仙桃豆泥的制作要领：
1.土豆蒸耙烂绞茸。
2.炒泥时要选用中小火，速翻炒。
3.糖、油要适量，均不宜过多。