焦香脆皮土豆的食材和调料：
新季小土豆约12个（根据锅子大小来调整数量，土豆只能在锅里铺一层，所以一定不能放多了） 鸭油 约1/2cup 盐适量 水 适量 黑胡椒适量 细香葱 适量
教您焦香脆皮土豆的家常做法，如何做焦香脆皮土豆才好吃一、把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可
二、沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干
三、然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁
四、铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫
五、然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黄酥脆
六、然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可
七、根据自己的口味进行调味，我磨了些黑胡椒
八、又跑院儿里扯了一把细香葱剪碎了撒进去