所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法
方块油糕的制作材料：
糯米1000克，川盐25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（约耗250克）。
方块油糕的特色：色泽金黄，外酥里嫩，咸香微麻。
教您方块油糕怎么做，如何做方块油糕
1.将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好收水。
2.糯米饭的水收干后，倒入抹油的木匣内，按平，晾凉翻出，用刀切成条，再将长条切成约0.6厘米厚的长方形糕粑块。
3.锅内加油烧至七成热，慢慢放下糕粑块，炸至金黄色、亮泡时，捞起沥油即成。
方块油糕的制作要领：蒸糯米时中间要洒2-3次沸水，以便熟后粘糯。