所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
三大菌面的制作材料：
手工面条500克，三大菌500克，好鸡汤、大蒜、熟鸡油、熟猪油、川盐、胡椒粉、味精各适量。
三大菌面的介绍：
三大菌是四川特产的一种名贵食用菌，是川席佳品。
三大菌面的特色：色泽美观，鲜香爽口，营养丰富。
教您三大菌面怎么做，如何做三大菌面
1.将鲜三大菌用刀削去根茎仁的黑皮，洗净，切片。大蒜去皮切片。
2.锅内加熟猪油烧热，放入三大菌片、大蒜片略炒，再放入川盐、胡椒粉、鸡汤、味精焖熟，然后放入鸡油，起锅即成面臊子。
3.面条放入沸水锅中煮熟，用漏勺捞起，放入20只已经放有川盐、味精、胡椒粉及少许汤的碗内，最后浇上面臊子即成。
三大菌面的制作要领：
1.面臊子要用小火焖至入味；
2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。