绿色鸡蛋的简介
绿壳鸡蛋好吃，因为它完全称得上是绿色食品——生蛋的乌鸡放养在海拔400多米的高山上，专吃玉米、米糠和青草。绿壳蛋鸡在当地还有“五黑一绿”的美称，即毛黑、皮黑、肉黑、内脏黑、汤黑、蛋绿。绿壳蛋鸡全身都是宝，据说这种鸡和它生的蛋营养相当好，老人和心血管疾病患者常吃对身体有益。
绿色鸡蛋的营养价值
1、绿壳蛋，顾名思义它的蛋壳颜色为绿色的，相对于我们常见的白壳、褐壳的蛋来说，这无疑首先给人以视觉上的一个新鲜感。在经过煮熟或蒸熟以后，蛋黄颜色鲜艳，同时促进了人的食欲;
2、.脑磷脂、卵磷脂和神经磷含量要高于普通的鸡蛋 ;
3、胆固醇的含量相对普通的褐壳、白壳蛋要低很多;
4、维生素E、维生素A、硒等人体所需营养元素要高于普通鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋的做法
材料：鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克;
配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、味精适量;
制作过程：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。