湘西腊肉的做法介绍
笋炒腊肉
原料：
腊肉、小笋、生姜、干辣椒、大蒜、胡椒、酱油。
做法：
1、腊肉先过水煮开,切片备用。
2、油热之后,倒入生姜,小米椒,干辣椒小火炒香。
3、加入切片小笋,翻炒至5分熟。
4、倒入切片的腊肉,加入生抽,翻炒片刻。
5、加半杯水,水开之后小火煮到收汁。
青蒜炒腊肉的做法
原料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片;
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段;
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒;
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火;
6、将青蒜翻炒均匀即可。