豌豆


豌豆

  什么是豌豆?

  豌豆属豆科植物,起源于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部。因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

  豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。

  豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

  荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。

  豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在中国已有两千多年的栽培历史,各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

  豌豆的营养价值

  豌豆的营养价值:

  1、补肾健脾、除烦止渴。

  2、促进生长发育。豌豆蛋白质含量丰富,包括人体所必需的各种氨基酸,经常食用能促进生长发育,尤宜儿童食用。

  3、抗菌消炎,能增强新陈代谢。

  4、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,因此有抗癌防癌的作用。

  5、防止便秘、顺通肠道、排毒养颜。