"最佳营养学"创始人、国际营养学权威帕特里克·霍尔福德
你的思想是否敏锐，心态是否平衡，精力是否旺盛，心情是否开朗？针对这些问题，2001年，我们对22000人进行了一次英国规模最大的健康调查。通过调查，我们发现在接受调查的人中：
76%经常感到疲惫
58%经常受到感情波动的困扰
52%感到对事物提不起兴趣且缺乏动力
50%经常感到不同程度的焦虑
47%睡眠状况不好
43%记忆力差或难以集中精神
42%时常感到沮丧
根据世界卫生组织报告，近年来，自杀事件、暴力行为以及抑郁症患者一直持续增加。心理健康问题已经迅速成为本世纪的头号健康问题。进入飞速发展的21世纪，尽管生活质量提高了，但现代人却变得越发筋疲力尽。到底哪里出了问题呢？
几百万年来，人类一直在学着适应变化的气候，变化的食物供应，以及变化的世界。近一个世纪，我们发明了1000万种新的化学物质，而其中的几千种充斥在我们的食物、日常生活用品、饮用水，以及我们呼吸的空气中。
感到疲惫、焦虑或沮丧吗？那么便摄入咖啡因、糖或是酒精。据统计，英国居民每星期要饮入15亿升咖啡因饮料，1.2亿升酒精饮料；每星期还要食用600万公斤糖和200万公斤巧克力，消耗掉15亿支香烟。此外，每年英国居民还消耗5.32亿片镇静药、4.63亿片安眠药，以及8.23亿片抗抑郁病药。
然而，不论是咖啡、酒精，还是药片，虽然能让人获得暂时的解脱，但人们所付出的代价也是相当惨重的，他们要忍受无法摆脱的依赖性以及副作用。它们不能让你保持思维敏锐、精力旺盛、心情开朗。
任何有智慧的人都应该从中意识到我们的大脑和身体所需营养都来自于食物、空气和水，而且一些简单的食物如酒精就可以严重地影响大脑，那么饮食及环境的改变怎么会对我们心理的健康毫无影响呢？无益的食物使你的大脑变坏，有益的食物当然可以解决你的大脑问题。所以，当你很难集中注意力时，当你情绪低落时，当你绞尽脑汁试图在记忆中搜寻什么时，你有没有想过自己的大脑是因为缺少了什么营养的支持呢？
每一种状态--你的思考，感觉，精力和注意力--都是通过许多互相关联的大脑细胞而产生的，而大脑细胞却要依赖恰当的营养供应才能正常运转。看看下面的实验吧：
1．我们测试了90个小学生的IQ，随后给其中30人服用大剂量的复合维生素，另外30人服用无害无益的安慰剂，剩下的30人则什么也不服用。8个月后，我们重新测试了这90人的IQ。结果发现那些服用维生素的孩子们的非语言IQ竟然难以置信地增加了10多分！自从我们这项研究公布以来，10年里先后有15项其他研究也证实了一些营养补充确实可以提高儿童的IQ。
2．在美国马里兰州的记忆力评估中心，托马斯·克鲁克大夫让149个由于年老而记忆力衰退的人每天服用300毫克的营养元素--磷脂酰丝氨酸。12个星期后，大夫对服药者进行了记忆力评估，其结果令人目瞪口呆，他们的记忆力竟然都恢复到了12年前的水平。
3．加利福尼亚的伯纳德·瑞兰德大夫曾经做了这样一个实验，1591个患有多动症的孩子服用药物，另外191个孩子则被给予大量营养补充。在比较治疗效果之后，大夫发现营养疗法的效果是普通药物疗法的18倍。然而可悲的是，尽管如此，每年接受药物治疗的孩子却在成倍增加。
4．在温哥华的饮食障碍治疗中心，卡尔·博明翰大夫给一些厌食症患者服用了含锌的营养物品，另外一些服用安慰剂。结果表明，那些服用锌的患者体重增加得很快，比那些服用安慰剂的患者快两倍。
5．加拿大的艾布拉姆·霍弗大夫使用大剂量的多营养元素治疗5000名精神分裂症患者，尤其让他们服用大量的维生素B3和维生素C。从他后来所发表的40年跟踪记录里可见，患者几乎恢复到了患病前90%的水平，这里"恢复"的衡量标准是症状消失，能够与家人朋友进行正常沟通，能够工作。尽管霍弗大夫穷其毕生精力进行这项研究并得出这个结论，但他的治疗方法却一直被医学界排斥。
6．瑞士巴塞尔大学的波尔丁格大夫和同事给一些抑郁症患者服用SSRI（选择性5-羟色胺再摄取抑制剂），另一些患者服用一种叫做5-HTP（5-羟色胺酸）的营养元素。结果发现，5-HTP的疗效十分显著，患者的抑郁、焦虑以及失眠症状都得到了有效缓解，而且没有带来任何副作用。而那些抗抑郁症药剂则给患者带来极大的副作用，据报道，抗抑郁药物的副作用甚至直接导致了每天都有一名患者自杀。
7．伯纳德·盖奇，一位监狱管理者，给一些囚犯服用了维生素、矿物质以及必需脂肪酸，同时给另一些囚犯服用了安慰剂，最后结果表明服用维生素的囚犯攻击行为锐减了35%。
看吧，证据就在其中。你的饮食跟你的思想和感觉联系得多么紧密。我坚信，我们大多数人都没有达到最佳的精神状态，这是因为我们并没有得到头脑的最佳营养，对此我会在这本《食物是最好的医药3：补脑直通车》中给出令读者信服的证据。我也相信对于相当一部分精神或心理有问题的人来说，导致他们心理疾病的首要原因并非是缺少药物，也不仅仅是缺乏心理支持，而是常年累积的体内营养缺乏以及周围充斥着有害物质的环境。
当然，仅仅合适的营养并不能完全改善我们的精神健康状况。然而，很悲哀的是，大多数心理治疗师忽视了营养成分以及大脑化学物质对我们思想和感觉的影响。我们不要再犯这样愚蠢的错误了。我相信，要彻底解决折磨我们的精神和心理问题，我们必须要采用适宜的营养与良好的心理疗法相结合的治疗方式。
随着人们心理疾病的急剧增加，我们需要采用一种全新的生活方式来改善我们的精神状况。正如马塞尔·普洛斯特所言，"真正的发现并不是发现了新大陆，而是用全新的视角看待世界。"而本书就会给你提供这样全新的角度，让你认识到这样的事实--营养和化学元素直接影响着我们的思想和感觉。
《食物是最好的医药3：补脑直通车》并非仅对那些有沮丧、焦虑、注意力不集中、多动症及记忆力丧失等症状的人才有用。适宜的营养可以调整你的心态，即使你感觉自己"很好"，但感觉"很好"并不意味着你真的很好。不论你现在感觉如何，只要你按照本书的指导原则去做，一段时间以后，你就会注意到自己的心态和思想有了明显的改观。你应该，也能够让自己头脑清楚，精力充沛，心情开朗，轻松自如。