鸭肫的主要营养成分

鸭肫又叫鸭胗、鸭菌，鸭胃。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量特别丰富，尤其是贫血者、胃病患者和消化不良更要适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。沙坡里腊鸭肫，采用新鲜鸭肫薰制而成，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是一道老少皆喜爱的餐桌佳肴珍品。
    采用腊鸭肫的菜式有：爆炒腊鸭肫、蒸腊鸭肫、萝卜腊鸭肫汤