原料：
牛腩６００克、葱１根、胡萝卜１根
辅料：
（１）乌梅酒３杯、盐１／２茶匙、酱油１大匙、糖１／２大匙
（２）水淀粉１／２大匙
做法：
１、将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
２、将牛腩放入锅内，先倒入调味料（１）烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
３、待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。