[其它]甘麦红枣炖猪横脷


  药食兼之的红萝卜是十分有益的蔬菜,其最大的特点是富含红萝卜素,有利于儿童和青少年的牙齿与骨骼的发育,中医认为它性平味甘,能健脾、补血、助消化、助发育。麦冬为养阴补益类中药,具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。广东民间称之为“猪横脷”即猪胰部,民间特别喜爱用来煲汤,因为药用功效特别好,且不肥腻。三者合而为汤,清润可口,有养心安神、养阴除烦的功效,且男女老少皆宜。

  材料:红萝卜500克、麦冬15克、红枣6个、猪横脷1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。红萝卜削皮、切块;麦冬浸泡;红枣去核;一起与猪横脷、猪瘦肉、生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可。为3~4人用。