湿淀粉 ;生姜4片;蒜瓣2瓣;小米椒4只;香葱几根;盐4g;料酒20ml;玉米油60ml;酱油10ml
红烧青鱼制作步骤
将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出
锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
放入煎好的鱼，加入料酒。
分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
将鱼捞出摆盘。
锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
撒上葱花即可。
红烧青鱼做法小贴士 鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。勾芡不要太重。煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。