菜谱名称：包罗万有
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：这是一道清淡滋润的糖水，有养颜补血润喉的功效，清甜味香而不腻喉，为秋冬的滋补甜品。
分量：4～6位用
制作时间：2小时
材料
鲜百合(去头)1包，海底椰(切碎)2个，白莲子12粒，白果(即银杏)12粒，雪蛤膏(湿发)5汤匙，红枣2粒，蜜枣2粒，南北杏12粒，姜1片。
雪蛤膏汆水料
姜2片，白酒1汤匙。
调味料
冰糖120克，盐1/4茶匙，水4量杯，椰汁(后下)1/2罐。
制法
1、雪蛤膏用清水浸2小时，拣去杂质，放入雪蛤膏汆水料汆水，沥干水分。
2、白果用清水浸5分钟，轻轻拍扁、去壳、去芯。
3、将所有材料和调味料放入炖盅里，加入姜片，小火炖1小时30分钟，最后放入椰汁炖5分钟，即成。
心得
1、海底椰和莲子可用罐装。
2、雪蛤膏一定要用清水浸，不能用热水，否则会涨发不起，或因浸发过时，随水流走。
3、白果用水滚2分钟，后拍扁剥壳，可保持颗粒完整。
4、鲜百合分量可以多放一点，因为经过清炖后百合会溶化在糖水中。
5、椰粉与罐装椰浆(只取面层)，前者味道比较浓郁。
6、海底椰和莲子，鲜货效果更佳。
7、炖的时间以4～5小时为最佳。