[湘菜]湘菜精品龙舟载宝

龙舟载宝

    主料：墨鱼300克，虾仁300克，少许五花肉。

    辅料：火龙果3个，小南瓜1个，香菜、湿淀各适量

    调料：调和油，精盐，味精，鸡精。

    操作要领：先把墨鱼、虾仁、五花肉剁碎用蛋清、生粉调味后调和均匀，做成拇指大小的墨鱼丸，用水汆热后烧至成菜；将火龙果对半切开后去掉内肉，将煮熟的墨鱼丸倒进火龙果里面即可。注意烧制时火候不宜过大。

    特点：造型美观，成菜后散发出桂花香的肉香味，肉质滑嫩，有解毒、养血通经等功效。
   湘菜即湖南菜，是我国八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。该菜以辛辣著称，所用材料则以新鲜、物美为原则，并且做法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。日前，时报记者特邀了惠州富湘味湘菜馆行政总监、湖南省烹饪协会理事、湖南名厨专业委员会执委周红卫及富湘味湘菜馆厨房大师姜志军，为市民们一展菜艺，让市民们随时随地都有火辣辣、心动动的感觉。