[川菜]水浒肉的做法

 

 【原 料】   里脊肉（200克）、酱油（4克）、青蒜（40克）、味精、豌豆苗（80克）、白糖、花椒、菱粉（32.5克）、 干辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、精盐
  【制作过程】
   一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。 
 二、将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟，放在盘底。
  三、另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。 
 四、利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、味精、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好.