[川菜]香煎鱼的做法

菜谱名称：香煎鱼
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
草鱼1条、甜椒、豆豉、葱、精盐、料酒、味精、香油、花生油各适量。
制作
1、将草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾、从背部用刀片开，加盐腌入味待用；甜椒切粒。
2、锅内注油烧热，放入鱼炸至金黄色捞出，入蒸锅蒸15分钟装盘待用。
3、锅内留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油，淋在鱼肉上，撒上葱花即成。
特点
干香鲜美，色泽美观。