不止听一个朋友讲，走遍大江南北还是咱西安好，特别是西安的饮食，什么时候你都能吃饱吃好。的确，在今日的古城，无论你的腰包是鼓还是瘪，无论你的口味是重还是轻，无论你是南来的客还是北来的商，红红火火的西安餐饮市场都会为你提供一个满意的选择。用吃在西安这句话来形容毫不为过。
作为一个历史古都，各朝各代庖厨为我们留下了无数的珍馐美味和深厚的饮食文化积淀。进至二十世纪九十年代，伴随着改革开放的春风，西安又以西北部中心城市的优越地理位置吸引着八方客商，汇集起南北菜点，形成了一个派系各异、雅素兼备，档次不一的全方位、多样化、个性化、国际化的餐饮大都市的可喜局面。西安餐饮业的从业人员已超过十万人，年经营收入超过20亿。
西安是一个闻名中外的文化古都，又是一个世界著名的旅游城市，近几年伴随着旅游业的发展，西安在餐饮格局上完全打破了过去秦菜和陕西小吃一统天下的局面，全国各地、世界各地的各式餐饮都涌进西安。全国八大菜系、十大菜系在西安，甚至在西安的一个大餐饮店都可以吃到。西安饭庄开设的国宾大酒店就汇集了全国的八大菜系，而民生集团开设的面积达四千平方米的“民生食村”和其他几个规模较大的“小吃城”，几乎包含了来自全国各地的特色小吃和风味菜肴。不但如此，就连全国其他地方的一些过去名不见经传的各式菜系和小吃也涌进西安，如什么土家菜、闽南菜、东北菜、新疆菜、河南菜、伤害本帮菜、台湾菜等也都涌进西安，使你眼花缭乱，目不暇接。
国外的餐饮，尤其是洋快餐近几年在中国、在西安也是出尽了风头。肯德基、德克士、新加坡快餐、南韩烧烤、日本料理、美国肥牛火锅、俄罗斯特色菜、美国西部菜、土耳其烧烤。都能在西安看到，吸引着众多的人，尤其是青少年和儿童前往品尝。
但是最令西安人骄傲和自豪的还是陕西和西安本土的菜和小吃始终占上风。也令外国人、外地人留恋忘返、赞不绝口。“小吃鲜、数西安”这是外国人对西安小吃的评价，其实西安的小吃不但鲜、有特色，而且小吃品种也特别丰富，据陕西省烹饪协会初步统计，陕西小吃品种不下于500种，陕西作为一个“小吃大省”已得到全国的公认。
秦川自古帝王都，长安饮食自古奇。西安由于政治、历史、文化经济、位置诸多方面的原因和条件，使西安的小吃能够博采众长，兼容并蓄，且自成一统。有些小吃在全国乃至世界都有一定的知名度。如牛羊肉泡馍、灌汤包子、葫芦头、腊汁肉夹馍、黄桂柿子饼、蜂蜜凉粽子、千层油酥饼、粉蒸肉、黄桂稠酒等被称为名贵小吃。同时一些民间小吃，如水盆羊肉、酿皮子、浆水面、酸汤水饺、粉汤羊血、臊子面、浆水鱼鱼、搅团、石子馍、汉中大米面皮、歧山臊子面、擀面皮、麻什子、起花面等，也都是很值得品尝的地方特色小吃。
在陕西的众多风味吃中，回民风味小吃占全省风味小吃近1/3，有极其重要的地位。回民风味小吃以其选料考究、做工精细、风味独特、干净卫生而深受回汉各族人民的欢迎。
尤其值得一提的是，近几年，陕西食品界、烹饪界、旅游界、经济界的一些有识之士在发掘整理、拓展陕西菜和风味小吃的基础上，又把陕西的餐饮在品种、就餐方法、服务上大大向前推进了一步，更加适合现代餐饮、现代旅游的需要。如发掘整理仿唐菜、饺子宴、小吃宴、黄土风情宴、蝎子宴、丝路花雨宴等，使西安的餐饮始终走在全国的前列。
“广州的银行多、上海的服装店多、西安的饭店多”，这是外地人对西安的评价。由此也可见西安餐饮业发达，餐饮品种多、经营之火是一个实在的事实。食在西安，吃遍全国，此话毫不为过