国内有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。
河南中医学院一附院神经内科郑绍周教授认为，黑木耳之所以这么神奇，是因为黑木耳具有明显的抗凝作用，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，对动脉硬化也具有较好的防治作用。因它具有的抗血小板聚集作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。
需要提醒的是，消化功能较弱的老年人在食用黑木耳时，最好炖煮熟了再吃。把泡好的黑木耳和红枣一起煲汤，每晚服用一小杯，这种吃法更利于人体的吸收。