鹌鹑蛋味甘、性平，有强身健脑、丰肌泽肤的功效，鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质和维生素，比同等的鸡蛋要有更多营养，可以在春天帮助人体补血调气。草菇有一种特别的香气，多吃草菇这样的香味菜肴，可以帮助唤醒冬季不佳的“食欲”，另外草菇中的维生素c含量较高，能够有效提高人体的免疫力。牛肉含有不错的纤维，可以起到轻体瘦身的作用。
材料:牛后腿肉100g，鲜虾30g，草菇／猪肥膘各10g，鹌鹑蛋5枚，盐1茶匙（6g），淀粉1汤匙（15g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），高筋面粉100g，蛋黄2个，水40ml
将高筋面粉与盐(3g)混合，之后再放入蛋黄一起搅拌均匀，水分两次加入，揉和面团直到起劲为止，擀成直径6cm的黄烧卖皮。
牛后腿肉和猪肥膘切成0.5cm的细肉丁；鲜虾去壳，和草菇一同也切成细丁，备用。
将牛肉丁、猪肥膘丁、鲜虾丁、草菇丁、剩下的盐（3g）、胡椒粉、芝麻香油和淀粉混合搅拌在一起，待上劲直到有胶质出现。
将鹌鹑蛋对半切开，一半放在烧卖皮上，再放入拌好的馅料，包成烧卖。
蒸的时候将有鹌鹑蛋的面朝上放，入蒸锅蒸约5分钟即可。