酿藕


  所属地区:四川小吃

  工艺:蒸法

  酿藕的制作材料:

  鲜藕2节,糯米100克,白糖、蜜玫瑰各适量。

  酿藕的特色:色泽美观,香甜耙糯,冷热食均可。

  教您酿藕怎么做,如何做酿藕

  1.将藕洗净,去藕节及去皮;糯米淘净,浸泡20小时,洗净;蜜玫瑰用刀切成细末;白糖加水熬化,收浓汁后加入蜜玫瑰即成糖汁。

  2.藕段立放在案板上,把糯米灌入藕的孔内,将藕平放入笼内蒸熟至耙,晾凉,用刀横切成1厘米厚的藕片,装入盘内,淋上玫瑰糖汁即成。

  酿藕的制作要领:

  1.熬糖汁要用微火,火大易煳锅底;

  2.糯米要控净水后灌入藕的孔内,边灌入边用筷子捅紧。