调理大夫曾给主席制定过食谱，但落实的少。江青也对主席的伙食提出过建议。主席说：“我的伙食你们都不要管，就是管理员管。”这下吴连登的担子可重了。只能和厨师、调理大夫、护士、有关的工作人员、领导等同志经常研究，根据主席的习惯和身体需要，及时调整食谱，千方百计让他吃饱吃舒服。
主席习惯夜间办公，生活极无规律。在正常情况下，主席每天只吃两餐饭，每餐是四菜一汤，四个小菜，荤素搭配、营养均衡。所谓“四菜一汤”，量都比较小。吴连登讲：“如果哪个菜主席吃完了，说明他喜欢吃，我再去买，下顿继续上，如果哪个菜吃得少或没有动筷子，说明他不喜欢吃，下顿就少上，或过一段时间再上。” 给主席盛菜的餐具是一种比盘子深的带盖的扣碗，这样可多带一点汤，同时也可以保持温度。吃饭时间大都是在夜晚和后半夜，主席常说“我是美国人的生活时间”。下午起床后，一般不吃饭，如果时间长了，工作人员就给他送碗稀饭或麦片粥，再加上点酱豆腐、咸菜之类。谁都不会想到毛主席的生活竟如此简单。但他老人家平均每天至少要工作二十几个小时。常有人建议主席多吃高营养、高蛋白低脂肪的食物和补品，主席说：“你们说的那些山珍海昧，有多少人吃得起，我不想吃的东西你们就不要勉强我。吃了，我不舒服，我还是吃老百姓的饭莱和五谷杂粮好。”
毛主席喜欢吃家乡饭和小时候吃惯了的东西，像河沟和水稻田或池塘里的小鱼、小虾、泥鳅、青蛙、鳝鱼等。牛、羊、猪肉，白菜、豆腐也爱吃。主席吃的东西面广，但最喜欢的一是鱼类，二是肉类。毛主席一辈子不知吃了多少鱼，主要有鲫鱼、鲤鱼、白条鱼、胖头鱼、武昌鱼、大青鱼，制作花样有红烧、清蒸、油炸等。毛主席对鱼头也很有兴趣，吴连登经常安排给他做鱼头豆腐汤。毛主席还喜欢吃一些不常见的鱼。如庐山上的石鱼，长江里的回鱼，河里的麻姑丁鱼，黑龙江的大马哈鱼等。60年代后期，在一次吃饭时提起吃的话题，主席说：“能不能搞条大马哈鱼吃?”吴连登就去安排给主席做了。第二次庐山会议时，江西省委接待处的老吴同志在山下搞了一条很大的娃娃鱼送给吴连登，让他烧给主席吃。当主席知道此事便说：“娃娃鱼生活在大山沟里，很稀少，放回去吧!”吴连登还告诉我，有一次，毛主席幽默地对工作人员说：“我在世时吃鱼太多，我死后就把我火化，骨灰撒到长江里喂鱼。你们就对鱼说：鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们，现在你们吃他吧，吃肥了你们好去为人民服务，这叫物质不灭定律”
毛主席爱吃红烧肉，这是很多人都知道的。其实毛主席也爱吃扣肉、回锅肉、米粉肉、猪肘子、猪肚子、不过对红烧肉更喜欢一些。一般是安排他一个
月左右吃一两次红烧肉。有时时间长了一些，主席就对吴连登开玩笑说：“你这个管理员不给我想吃的东西，红烧肉怎么不见了?”
“文化大革命”时期，主席的活动比较多，体力消耗也大，所以特别能吃肉。有一次厨师韩阿富商量给主席做米粉肉，估计半斤就差不多了，谁知他吃了干干净净。第二次韩师傅又给他做了6块，他又全吃了。主席还说“大师傅真小气，舍不得给我吃!”后来韩师傅给他老人家做米粉肉，总要做十几块。
毛主席很喜欢吃辣椒、苦瓜、葱、姜、蒜等一些刺激性的食物，几乎顿顿都要吃，如果饭桌上没有辣酱和蒜泥一类的东西，他就说菜没有味道。干焙辣椒
是整个儿焙熟的，工作人员无人能咽一小口，毛主席却能一口一个，而且吃得津津有味。
毛主席晚年仍然未改食辣的习惯。当时，他罹患 多种疾病，连下咽都很困难，但他还时常想吃一点辣椒。工作人员便用筷子在辣椒酱里沾一点点，送到他嘴里，主席把嘴巴吧嗒几下，高兴地说：“好香啊，一直辣到脚尖了!”
毛主席把吃辣椒与性格和斗争精神联系起来。有一次，他风趣地对身边的人说；“大凡革命者都爱吃辣椒。因为辣椒曾领导过一次蔬菜造反，所以吃辣椒的人也爱造反。我的故乡湖南出辣椒，爱吃辣椒的人也多，所以‘出产’的革命者也多”。
毛主席还像许多湖南人一样，特爱吃苦瓜。他说：“我不但吃得惯苦瓜。还一生都爱吃，就图它这个苦味，苦能去火明目，也是以苦为乐嘛!”
毛主席爱吃的有些上不了台面的小东西，做起来很麻烦，有的根本不会做，还要问他当时是怎么做的。有一次，他提出要吃泥鳅豆腐。按照他说的办法，把泥鳅肚子里的东西掏出来，然后再把这小东西和豆腐一块做，叫泥鳅钻豆腐。主席吃得可高兴了，说这是进城以后吃到的小时候喜欢吃的菜。
毛主席晚年特别喜欢吃老玉米和红薯，还说用火烧的老玉米才好吃。吴连登就想办法先蒸半熟，再烤一烤，他也很高兴。这就毛主席的一些吃法，因此江青说毛主席是老农民的习惯不改。
吴连登还讲：“保证主席健康，是我首要也是最重要的任务。主席多吃一口饭，多吃一筷子菜，多喝一口汤，我感到特别高兴。如果主席不想吃饭，或吃得少，我就提着心，觉得没有完成好人民交给我的任务，便马上找大夫、厨师商量怎么办。主席工作忙，我把饭送去他常常顾不得吃。这种情况我最矛盾，催吧，怕影响主席工作，不催吧，又怕主席忘了，有时我就在屏风外有意小声干咳两下，或有意把脚步加重一点，以提醒他。这种办法有时管用，有时也不管用。饭菜凉了，我拿回来让厨师热，送去再凉了就再热，往往来回几次，主席把饭菜吃了，我才放下心。”
从吴连登的讲述中，我们可以看出老一辈无产阶级革命家毛泽东朴实简单的饮食生活。他从小务农，长征二万五千里，一生为革命南征北战，运筹帷幄，后来在延安的生活也相当艰苦，解放后他每天工作二十几个小时左右，吃得又十分简单，还不注重营养调理，然而活到八十三岁，也算长寿矣，那么人除了饮食以外，文化素养，心理素质，笑对人生，也就是说革命者的乐观主义精神，看来也是必不可少的。