蒜泥和辣椒是毛泽东每顿饭必备的佐餐小菜

  蒜泥和辣椒是毛泽东每顿饭必备的佐餐小菜。毛泽东吃的蒜泥是在蒜泥中加入葱、姜、小辣椒调和而成。大蒜既是佐餐佳品，又是一味良药。《本草纲目》中记载，大蒜味辛，性温，有杀菌、解毒、健胃、祛风、通窍和下气等作用。现代医学研究发现，大蒜含有大蒜素(也叫植物抑菌素)和锗、硒等物质。锗和硒具有抗癌作用。大蒜除具有较强的杀菌作用外，还能有效地降低血脂、血糖和胆固醇，预防心脑血管病，并能提供机体免疫功能和防癌抗癌。毛泽东晚年血脂不高，可能与每天吃蒜泥有关。