广东汤水是以清润可口、淡咸适中为主要特点，但有时的汤羹是淡甜滋润的，尤其在秋冬干燥日时。中药桂圆莲子杞子炖鹌鹑蛋便是这类的汤羹，它还具有滋润肌肤、益智明目、养心安神、纾缓紧张的食效，十分适合于时下饮用。
桂圆即龙眼肉干，又为圆肉，其性温味甘，能补心脾、气血，安神。莲子能安神、养心、润肤；杞子能养肝、明目、补肾。鹌鹑蛋的营养价值超过其他禽蛋，有丰富的蛋白质和维生素类。
材料：鹌鹑蛋8只、桂圆25克、莲子50克、杞子8克、冰糖适量。
烹制：各物分别洗净，莲子去芯；鹌鹑蛋煮熟、去壳。一起与冰糖放进炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖2小时便可。此量可供3~4人用。
推荐：广东省中诊所药师 佘自强