中医和民间均认为夏日宜饮老鸭汤。中医认为它性平，味甘咸，能滋阴养胃，《名医别录》说它“补虚除热，和藏府，利水道”；《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血补水，养胃生津，止嗽息惊”。以紫萝卜、青萝卜和红萝卜煲老鸭，清润可口，能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便。为仲夏家庭靓汤。
材料：紫萝卜400克、青萝卜300克、红萝卜500克、干珧柱4个、蜜枣2个、陈皮1/4个、光老鸭1只、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制：各物洗净。所有萝卜去皮切块；珧柱浸泡；蜜枣去核；陈皮去瓤；光老鸭去脏杂尾部，切块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人用。
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