在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。在春季的饮食结构中，建议大家常食菠菜、山药、银耳等养肝食品。
银耳百合香蕉羹
美容护肝脏
做法：将干银耳20克浸泡，洗净，蒸30分钟；鲜百合100克洗净，香蕉两根去皮切片；将以上食材同放炖盅内，加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可。
点评：银耳百合香蕉羹富含蛋白质、糖类、钾、磷、钙、维生素。搭配补肾调色的枸杞，具有养阴润肺、美容生津的作用。
山药薏米粥
排湿补脾胃
做法：将山药、薏米、莲子、大枣(干)与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。
点评：山药和薏米都有美白的功效，爱美的女士们不妨经常食用。煮山药以15-20分钟为宜，以免破坏其中的淀粉酶，制作时要先放薏米，后放山药。另外，这道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。