口水鸡腿

1.撒在鸡肉上的配料先准备：花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量

2.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

3.在此期间，准备酱料：白醋+生抽+糖，外加适量的盐

4.加入辣椒油，酱料做好了

5.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

6.激冷后的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层麻油，然后斩件装盘

7.淋上蘸料

9.葱粒点缀

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.蘸料制作比例看个人口味喜好而定。