宜宾燃面

      宜宾燃面的介绍：

       宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。宜宾燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。宜宾最具特色的小吃，原名叙府宜宾燃面，旧称油条面。早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨芝麻油、芝麻、碎花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油及佐料即成。

　　在吃素之前就喜欢吃这个宜宾燃面，但是因为好多饭馆会放碎碎的肉末在里面，所以已经好久没吃啦~甚是想念，终于想起来自己动手做一个。做完了狼吞虎咽的吃光了，就是那个味儿~ 宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名宜宾燃面。其实自己做完全可以健康一些，不放那么多油，再配点蔬菜在旁边，一样美味~~不过，估计小白做这个面条是点不着了
　　宜宾燃面的食材和调料：

       鲜面条1人份 油炸花生（或烤的炒的） 2大匙 碎米芽菜1大匙 香油 2小匙 香芹碎（可略）1大匙 生抽 1大匙 醋1小匙 辣椒油 2小匙 花椒粉1小匙 糖 1/2小匙

　　菜谱大全教您宜宾燃面的家常做法，如何做宜宾燃面才好吃

　　一、鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起

　　二、今天家里没碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生（黄飞红）用石臼捣碎

　　三、用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可

　　四、自己又烫了几棵菠菜配在旁边

　　美食食谱小贴士：

　　一、碎米芽菜是四川的一种小菜，用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成，在四川的大小超市都有一小袋 一小袋的出售~。估计其他地方不是特别好买，其实用四川酸菜也可替代，都是芥菜做的~。一般市场 都有卖四川酸菜的，如果实在没有，用点袋装的小咸菜替代吧~ 二、花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎。 三、如果嫌麻烦，香芹碎也可省略，不会影响风味。