[粤菜]豆腐紫菜卷的做法(广东粤菜)

　　主 料： 五香豆腐干2块，中虾20只，蜜糖豆2两（约80克），方形紫菜1张。

　　配 料： 腌料：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生抽、胡椒粉各1/2茶匙，水3汤匙。

　　做 法： 1、豆腐干用温水洗净，抹干水分，切条。2、虾去壳除肠，以盐擦洗，用水冲净，吸干水分，在虾肚轻划三下，加入腌料拌匀。3、蜜糖豆撕去筋蒂，紫菜剪成2又1/2厘米阔、10厘米长的方块。4、用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一，排在涂油碟上，隔水蒸5分钟。5、烧热油半汤匙，调入芡汁料煮滚，淋在蒸好紫菜卷上便成。

　　备 注： 在虾肚轻划三下，可避免虾蒸熟后会弯曲。