[粤菜]咸蛋蒸肉饼的做法(广东粤菜)

　　色香味： 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴

　　主料： 猪肉300克

　　辅料：胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克 、味精2克

　　制作：

　　1)将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁；

　　2)把蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

　　注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。