[粤菜]陈皮老牛炖的做法(广东粤菜)

　　主 料： 牛排肉500克，瘦肉250克，陈皮2片，咸柠檬1颗，咸梅子2颗。

　　配 料： 南姜2片，冰糖1颗。

　　做 法： 1、牛排肉、瘦肉斩成方块，用沸水烫去血秽，装入高压锅。2、加入适量沸水，放入南姜，约煮压30分钟，待其冷却后开锅，改装入炖盅中。3、把柠檬、陈皮、咸梅子置放入盅内，加入冰糖，隔水约炖20分钟后即成。

　　特 点： 酸鲜美妙。

　　药用价值： 柠檬味酸，性平；陈皮味苦辛，性平；咸梅子味咸酸，性平。此三药与味甘性平的牛肉合炖，可安中益气，益补脾胃，强筋壮骨，生津止渴，祛暑、安胎。对肝气郁结、胸胁或乳房胀痛、食积不消等症状有较好疗效。