[粤菜]凉蜜金瓜的做法(广东粤菜)

　　主 料： 金瓜（南瓜）1000克，白糖600克，鲜橙1个。

　　做 法： 1、先将金瓜刨去瓜皮，挖掉瓜籽，洗净，用刀切成20块三角形状块。用汤盆一个先放入少量白糖作垫底，然后把金瓜块放进压平，再放进一层白糖，压上金瓜块，一层又一层地放入。最后把全部的白糖放入，进行腌制6小时。使金瓜块的瓜汁分泌出来，瓜块逐步结实待用。2、将已腌制好的瓜汁倒入锅内，用慢火煮滚，舀清面上的浮沫。滚至稍有粘胶时，再把瓜块全部倒入再煮滚。用慢火熬至糖汤变成有胶粘质的糖油时，瓜块明亮，即可捞起，盛在餐盘间。3、把已蜜好的金瓜块摆砌好，淋上蜜瓜的糖油，用保鲜纸封紧，放进冰箱进行冷藏30分钟取出。上席时把保鲜纸撕掉即成。

　　特 点： 甜蜜香醇，胶黏清凉。