[粤菜]咖喱鸡的做法(广东粤菜)

　　主 料： 鸡腿12两（约480克），甘笋、洋葱各1个，薯仔2个，荷兰豆1两（约40克），油3汤匙，水溶粟粉3汤匙，麻油1汤匙，水2杯。

　　配 料： 鸡腌料：酒、鸡蛋液各1汤匙，生抽1茶匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许，粟粉3汤匙。咖喱调味料：蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱各1茶匙，咖喱粉2汤匙。调味料：酒2汤匙，生抽2又1/2汤匙，糖1茶匙。

　　做 法： 1、鸡腿斩开大块，下腌料拌匀。2、甘笋、薯仔去皮，切大块；洋葱去皮，切片；荷兰豆去蒂、筋。3、鸡件放滚油中泡透，取出沥干油分；（2）之蔬菜亦泡油备用。4、烧滚油3汤匙，依次下咖喱调味料，慢火炒拌至香，注入2杯水，下（3）的鸡肉及蔬菜，盖煮。5、煮至汁液半干时，下调味料，煮至滚即用粟粉水勾芡，淋下麻油即成。