[粤菜]大良炒牛奶的做法

菜谱名称：大良炒牛奶
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
鲜牛奶250克，鸡肝25克，蟹肉25克，腌虾仁50克，炸榄仁25克，火腿15克，蛋清250克，味精1／3茶匙，精盐1／2茶匙，干淀粉20克，熟猪油50克。
制法
火腿切成粒，鸡肝切片，焯水至刚熟，再与虾仁滑油，将牛奶与干淀粉调匀，与精盐、味精、蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿拌匀。起锅，放入牛奶混合物，小火炒至呈凝固状，装盘堆成山形，撒上榄仁即可。
特点
柔滑细嫩，色泽洁白，乳香味浓。