原料:海参、葱、鸡汤、姜、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉。
步骤:
1、将海参开膛,把海参的内脏和泥砂刮净,用清水反复清洗干净。将洗净的海参顺着纹路竖着切成宽条,把姜切成姜片,备用。在葱上斜着切一些花刀,注意不要切断,切上3、4段。然后,放在热油里炸,当葱炸成金黄色时,把油和葱盛出备用。
提示:斜着切出的葱段在炸的时候可以充分散发出葱香味。
2、在锅里放入适量的葱油,再放入姜片稍炸一下。倒入海参,放入一大勺鸡汤,少量酱油和料酒,适量的盐、糖。轻轻翻动几下,再加入适量的水淀粉,翻炒几下后,加少量的葱油即可。