菜谱名称：謪仙神笔
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：用料
主料：煨好的鱼翅200克
配料：牛腿南瓜250克、紫菜40克、鸡糁200克、水发细海带丝15克
调料：鸡精4克、精盐3克、熟化鸡油30克
制作步骤
1、将紫菜切成2厘米宽、7厘米长的10片，抹上鸡糁，安放上鱼翅，卷裹成笔毛形。牛腿南瓜切修成10根13厘米长、直径为1.3厘米的圆彤笔杆，用特制小长圆筒从笔杆一端逢中戳空，再焯水，捞出，搌干水分。将鸡糁填入孔洞内。
2、将笔杆、笔头间隔拼摆于大条盘内成完整的毛笔状，将笔杆尾端安上海带丝，然后放沸水笼内，馏熟取出，淋上成鲜白汁即成。
制作关键
宜选粗长的鱼翅，须提前煨制入味、(火巴)软。
笔杆改用粗长的芦笋更佳。