[川菜]鱼香茄子做法

烹调类别：　炒菜 　　
烹调时间：　普通 　　
食材类别：　
其它素菜 　　
味道：　　　香辣 　　
适宜季节：　无关 　　
菜系：　　　川菜 　　
鱼香茄子材料： 　　茄子250克、郫县豆瓣50克 　　
鱼香茄子做法： 　　茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软;另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。