菜谱名称：干煸鱿鱼丝
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克
调味料
芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙
制作过程
1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
美味小锦囊
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。