菜谱名称：家常扳指
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
猪大肠、油菜心、葱，姜、蒜、花椒粒、辣豆瓣，淀粉、高汤、酱油、味精、盐，糖，麻油、红油，花生油各适量。
制作
1、将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。
2、将油菜心择洗干净要焯水，葱、姜、蒜切末。
3、锅内注油烧热，下入菜心、盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调味，收稠汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。
特点
色泽美观，软溜滑嫩。