菜谱名称：辣子爆肉
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
猪前腿肉、蒜苗、红辣椒、辣豆瓣、豆豉、鸡蛋、淀粉、酱油、味精．麻油、红油，花生油各适量。
制作
1、将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切菱形片，豆豉用冷水浸泡洗净。
2、将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。
3、锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒，蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。
特点
肉质滑嫩，肉香味浓。
小贴士
豆豉营养丰富，不仅可以助消化，还有促进人体造血、营养神经的作用。