当我们减肥的时候，为了控制碳水化合物和脂肪的摄入量，对于那些不能或者只能少量食用的食品，我们会列出个名单，这就是所谓的“禁忌食品”。需要说明的是，禁忌食品的概念不仅仅针对减肥爱好者，对于那些热爱“吃好喝好”的人来说，这个概念同样存在。他们不控制饮食，并不是因为他们不需要控制，而是因为他们根本无法控制。所以，禁忌食品就是平时我们不让自己吃，但是一旦吃起来就无法自制、狼吞虎咽的食品。这是个恶性循环：越是不让自己吃，一旦吃就会吃得越多。我们建议的4个方法，其目的是重建一种平衡——学习将禁忌食品平常化，并且有节制地食用你无法抗拒的美食。
杰拉德·阿普菲乐多佛(GeraldApfeldorfel)博士发明的这些练习方法也运用到心理冶疗中。与所有在自我内心深处展开的任务一样，这需要毅力和耐力。还有，在你觉得这任务已超出你的能力范围的时候，也不要灰心丧气。从容地吃，抛开负罪感和对匮乏的恐惧感，这一切都需要时间。
1.把你的食品分为4个等级
完全禁忌食品对于这类食品，你的规则是“完全不吃或者狂吃”。要不然你就连碰都不碰，要不然你就在“暴食危机”的时候吃它一堆。你很难远离它们，不去想它们。总而言之，它们控制了你。
部分禁忌食品在某些环境下，你允许自己适量食用。但是，有时候你会“崩溃”并且吃得过多。有时这类食品扮演的是开关的角色：如果你吃它们，它们可能会打开你防线上的缺口，然后你就开始吃完全禁忌等级的食物了。这就是为什么你对这个等级的食品很警惕。举个连锁反应的例子吧：先是一个水果(部分禁忌食品)，然后是两个，这也没什么，然后再来块巧克力(完全禁忌食品)。
必需食品在你的食品世界中，它们扮演的是健康食品或者是纤体食品的角色。如果你不吃它们的话就会有负罪感，比如说水煮或者清蒸蔬菜和白肉。但是这种感觉也会导致恶果：在多数情况下'食用禁忌食品之后会导致过度食用必需食品。“今晚我得吃水煮杂菜，因为我刚才吃了两块面包。”要不然就会系紧腰带饿一顿作为弥补，这反而会产生双倍的罪恶感。
中性食品这些食品对你来说没什么特别的问题。它们既不是禁忌也不是必需。你总能适量食用。只有在你确实没有别的可吃的时候，才有可能过量食用。这类食品可能是某种水果、蔬菜、奶制品或者肉类。
2把禁忌食品纳入你的日常饮食
选一种部分禁忌食品最好是你难以控制食用数量但在你看来又不那么危险的(比如最好是一些干果而不是巧克力慕司)，而且可以在用餐的过程中吃的食品。用这种食品部分或者完全地替代一种“必需食品”或“中性食品”，比如用一块全麦面包替代一碗清蒸豆角。目的是不再把禁忌食品妖魔化，而让必需食品走下神坛。
提前准备好一小份更清楚地说，也就足比正常分量小(平常分量的1/2或者是1/3)的一份。比如把半碗米饭在丌饭时就放在桌上。
饭后再吃什么时候吃很总要。因为饭后我们已经不那么饿了，所以失控的危险也就小了。每天都食用你的禁忌食品，一直到你的焦虑感和负罪感消失。小口品尝，让它长时间停留在口腔里。这样才能品尝它的味道，体会它的口感，享受它的香气。集中精力在感官上：这是不是和预想的一样好?随着一小口一小口的品尝，这种快乐会持续。这样这个食品就变得平常了。
换一种禁忌食品比如，两块饭后食用的巧克力饼干(在开饭的时候已经放在餐桌上)可以用一块巧克力代替。
3.丢弃禁忌食品
主动丢弃食品是一个激进、暴力而且让人震惊的举动。因为世界上不是还有一半的人口正处在饥饿中么?但是，在这个练习中，这可不是随随便便的浪费。这是为了让你能够意识到丢弃行为。因为刚开始是学习丢弃，随后学会的就是要合理和适量食用。如果我在包里留着半块牛角面包，我就知道可以把它吃掉。我知道它在那里，所以对它有依赖。我们的恐惧让我们存储食品，出于对未来可能产生的匮乏(比如开始节食)的担忧，我们吃得过多。所以要克服这种行为，就必须承受缺少食物的情况。
选一个禁忌食品作为开始，你可以选择你很可能扔掉的食品(剩菜、不再新鲜的水果等等)，或者让你不那么后悔扔掉而且扔来也比较容易的食品。
选择合适的时机饭后扔。因为在饱的时候扔要比在饿的时候容易得多。
真正扔掉也就是说扔掉之后，要保证不可能再捡回来了。这可不是说把一块包装完整的巧克力扔到纸篓里!无论是你，还是别人，还是你家的狗都不能再把它捡回来了。它必须被彻底丢弃，对所有人都一样。
反思一下这是不是让你觉得过分了?可能有点儿。但是每次丢弃都能够唤醒你强烈的情感，这时你有必要稍作停留去思考一下，这样才能更好地了解你与食物之间的关系。宽慰、负罪、遗憾、生气或是焦虑?你的确切感受是什么?
每天都扔同一种食品或者扔那些对你来说象征意义相同的食品，一直到你对这个行为已经没有了负面感受才停止。
进而扔完全禁忌食品对你来说那是什么?肉制品?巧克力?或面包?继续这个练习，一直到你能够面不改色地将巧克力蛋糕扔到垃圾桶里。
4.吃一小半，扔一大半
选一个禁忌食品挑选一个禁忌程度适中的食品，在不很饿的时候进行这个练习。
把食品分成大小不同的两份你肯定已经猜到了，你吃的是小的那份，而扔掉的是大的那份。正确的顺序是先扔掉大的，这样你就没有尝试它的机会了。然后留点时间反思一下。
多用些时问去品尝集中精力欣赏食物的香气和口感，真正品味这个食物。
每天重复相同的行为渐渐地，你会感到可以承受这种丢弃行为了。那一小份也不会让你灰心丧气了，而且变得更加美味。丢弃行为带来的负罪感也平复了。你会安慰自己，明天还有一小块可以吃呢。
现在你拥有了全新的活力，你真棒!
当然，如果你希望减去几公斤，这在短期内不可能实现。但是你要知道，适量饮食能够缓慢地减轻体重，前提是摄入量不能高过需要量。最重要的是我们和食物之间的关系能够变得平和，而且我们能够有意识地去作出正确的选择。